Au sommaire : Historique de la cuisine végétarienne. - La ferme de la Ranjonnière, à Bouguenais. - Mickael Robin, maraîcher à Saint-Malo. - Cédric Fournier, algoculteur sur l'île de Ré. - La ribollita, une soupe toscane. - La recette de Thierry Marx : potimarron en cocotte lutée. - Le lait d'amande. - Maison d'Estérelle Payany. - Le tartare en trompe-l'oeil de Sébastien Kardinal.
Vidéo Les carnets de Julie avec Thierry Marx
Sommaire
• Historique de la cuisine végétarienne
• Les expériences de Raphaël en labo
• Sujet légumineuses et cuisine alternative : La ferme de la Ranjonnière, à Bouguenais
• Sujet producteur : Mickael Robin, maraîcher à Saint-Malo
• Sujet producteur : Cédric Fournier, algoculteur sur l'île de Ré
• La recette de Julie : La ribollita, une soupe toscane d'origine paysanne
• La recette de Thierry Marx : potimarron en cocotte lutée
• Le lait d'amande
• Maison d'Estérelle Payany
• Le tartare en trompe-l'oeil de Sébastien Kardinal
