Grégory Fourey est le président fondateur des boulangeries Firmin lancées en 2006. L'enseigne emploie plus de 200 collaborateurs dans les 35 magasins présents en France. Pour comprendre le quotidien de ses salariés, il infiltre sa société sous couverture et se forme auprès de quatre employés.
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Grégory Fourey est le président fondateur des boulangeries Firmin lancées en 2006. L'enseigne emploie plus de 200 collaborateurs dans les 35 magasins présents en France. Face à la crise en 2012, Grégory Fourey demande plus de polyvalence à ses employés. Mais ces derniers lui reprochent de ne pas se soucier des conséquences sur leur quotidien. Pour comprendre les dysfonctionnements, il infiltre sa société sous couverture. Il débute avec Benoît au poste de boulanger et continue avec William au poste d'opérateur sucré-salé. Le dirigeant découvre la vente aux côtés d'Emilie avant de terminer son immersion avec David qui s'occupe seul l'après-midi de la vente, de la cuisson des pains, de la préparation des plats et de l'hygiène.
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