Propriétaire de deux enseignes de restauration, "Columbus Café" et "A la carte", Nicolas Riché accepte de se prêter au jeu et de se faufiler parmi les salariés de ses entreprises. Sous son déguisement, il redécouvre pendant quatre jours les coulisses du fonctionnement de plusieurs sites dont il est à la tête, de Marseille à Bordeaux en passant par Nice ou Giberville....
Programme : Patron incognito
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