La crise sanitaire a eu un impact économique considérable sur le secteur de la restauration. Afin de trouver des solutions pour que son entreprise se relève de la crise, Yves Hecker, 38 ans, fondateur des Burgers de Papa, une chaîne de 45 restaurants fondée en 2013, tente aujourd'hui l'expérience "Patron incognito". C'est sous l'identité d'Emmanuel, un extra, qu'il peut observer la réalité de trois de ses restaurants encore fortement fragilisés, à Metz, Besançon et Lyon, dans l'espoir de leur apporter des solutions et évolutions majeures. Son objectif : garantir la survie de son entreprise.
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