Les grands chefs sont comme les grands couturiers et ont leur enseigne aux quatre coins du monde. Cette situation a-t-elle toujours existé ? Paul Bocuse, Alain Chapel, les Troisgros, Pic, Haeberlin, Lenôtre, Vergé, avaient-ils des restaurants à Londres, Las Vegas ou New York ? Comment la gastronomie a-t-elle évolué vers une sorte de star system ?
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Les grands chefs sont comme les grands couturiers et ont leur enseigne aux quatre coins du monde. Cette situation a-t-elle toujours existé ? Paul Bocuse, Alain Chapel, les Troisgros, Pic, Haeberlin, Lenôtre, Vergé, avaient-ils des restaurants à Londres, Las Vegas ou New York ? Comment la gastronomie a-t-elle évolué vers une sorte de star system ? En quarante ans à peine, une poignée d'hommes a fait passer le chef cuisinier de simple employé à vedette mondiale et entrepreneur tous azimuts. Ils ont révolutionné le style de la cuisine français, en ont exporté le modèle sur toute la planète et ont obtenu une réussite économique sans précédent.
