Succulent
La salicorne de la baie de Somme

L'or vert de la baie de Somme se cuisine autant qu'il se pâtisse et profite de l'engouement actuel pour une cuisine plus végétale. Enfants du pays, les cuisiniers Sébastien Porquet et Charles-Emmanuel Caudron mettent à profit son goût iodé pour sublimer l'agneau et les fraises du cru. Un festival de saveurs rendu possible par les pêcheurs à pied qui sillonnent la baie à l'aube pour la cueillir. Figure locale, Reinette Michon fournit nombre de chefs locaux. Lucas Derosière, lui, incarne la nouvelle génération. Il approvisionne la conserverie Saint-Christophe qui propose tout un éventail de recettes autour de la fameuse plante halophile. Condiment exceptionnel, la salicorne fait le bonheur des cuisiniers et artisans des métiers de bouche.

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