Philippe Labbé, chef étoilé explique comment décliner la mousse en chocolat en deux textures. Pablo Gicquel, pâtissier, donne certaines astuces pour réaliser des décors en chocolat et la technique du chocolat soufflé. Le pâtissier Frédéric Bau accorde le chocolat blond avec des morilles pour un mariage. Camille Delcroix associe chocolat et praliné.
Vidéo Programme TV ce soir
Sommaire
C'est un grand cours de gastronomie autour du chocolat que propose l'émission. Philippe Labbé, chef étoilé d'un des plus mythiques restaurants d'Europe, explique comment décliner la mousse en chocolat en deux textures. Pablo Gicquel, pâtissier d'un palace parisien, donne certaines astuces imparables pour réaliser de superbes décors en chocolat. C'est aussi l'occasion de découvrir l'incroyable technique du chocolat soufflé. Le pâtissier Frédéric Bau accorde le chocolat blond avec des morilles pour un mariage. Quant à elle, Camille Delcroix, grande vainqueur de la 9e saison de «Top Chef», propose d'associer chocolat et praliné dans le but de satisfaire les plus gourmands.
