Les Ecossais ont créé des races domestiques très productives, notamment de boeufs, de chevaux et de moutons, mais aussi conservé des variétés primitives. D'Edimbourg aux Shetland, Rémi s'immerge dans le quotidien des éleveurs, et n'oublie pas d'admirer la vie sauvage. En ville, il visite un salon agricole étonnant, puis il s'enfonce dans les Highlands, embarque pour les Shetland, à la des races anciennes qui vivent en harmonie avec leur environnement, et cohabitent avec des espèces emblématiques, dont la grouse, le cerf et le phoque gris.
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