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Les secrets d'une bonne baguette

Sachant que les ingrédients et le processus de fabrication sont étonnamment simples, le mystère réside ailleurs : dans le travail de la farine, le pétrissage et le découpage de la pâte, et le façonnage de la baguette. Sans oublier la cuisson au four, avec la bonne quantité de vapeur d'eau, indispensable pour obtenir un pain croustillant.

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