Plus de 6000 agents sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, les commerces alimentaires et les usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l'hygiène et de la répression des fraudes.
Vidéo 90' Enquêtes
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Plus de 6000 agents sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés, les commerces alimentaires et les usines de production. Ils effectuent plus de 50 000 contrôles surprise chaque année et vérifient les conditions d'hygiène, les produits périmés, la tromperie sur la marchandise ou encore les arnaques. Pendant un an, une équipe a suivi le travail de ces professionnels de l'hygiène et de la répression des fraudes. Dans les stations balnéaires du Sud de la France, certains restaurateurs utilisent des méthodes parfois surprenantes, quitte à berner les touristes. Dans les quartiers sensibles de Seine-Saint-Denis, certaines opérations d'envergure nécessitent le renfort de la police. Malgré la vigilance, certains professionnels de l'alimentaire passent toutefois à travers les mailles du filet, avec des conséquences parfois dramatiques.
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