Considérées comme des serveuses de luxe dans les années 60, les hôtesses de l'air, ainsi que leurs congénères masculins, doivent faire preuve de solides connaissances pour servir à bord d'un avion. Langues vivantes, techniques de secourisme, psychologie, les domaines d'action du personnel de bord nécessitent parfois la plus grande maîtrise des nerfs, surtout en cas de détournement d'avion ou d'accident grave nécessitant un atterrissage urgent.