Au sommaire : Les mystères de l'oeuf décryptés par la science ! De sa production par la poule à ses multiples déclinaisons en cuisine, l'oeuf expliqué par un spécialiste. - Les secrets de la tomate, le légume préféré des Français ! - Les secrets scientifiques du steak parfait !
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Sommaire
• En omelette, mollet, au plat, dur, à la coque, brouillé, comment un même produit peut-il offrir autant de déclinaisons culinaires en fonction de la manière dont on le cuit ? Tout est une question de chimie. : Les mystères de l'oeuf décryptés par la science !
• Rouge, noire, verte ou jaune, les Français consomment en moyenne 12 kg de tomates par an. Antioxydants, anti-inflammatoires, elles regorgeraient de composants bénéfiques à la santé et leurs propriétés sont bien plus complexes qu'il n'y paraît. : Les secrets de la tomate, le légume préféré des Français !
• Origine - boeuf ou vache ? -, composition, maturation en chambre froide et préparation : des spécialistes s'appuient sur des tests en laboratoire pour décrypter et dévoiler les secrets d'un steak parfait. : Les secrets scientifiques du steak parfait !
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