Le saumon, un remède à la crise alimentaire ?

Chaque année, les Français consomment près de 122 000 tonnes de saumon, qui proviennent à 70% de fermes d'élevage norvégiennes. Ce mode de production fait l'objet de critiques concernant les mauvaises conditions d'élevage, la pollution des océans et la toxicité du poisson produit ainsi. Eleveurs, industriels, toxicologues, nutritionnistes et membres d'organisations environnementales reconnues témoignent.

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