Les paillotes refusent de boire la tasse

Restaurants éphémères, les paillotes sont très populaires depuis les années 1950. Mais, aujourd'hui, elles sont dans le collimateur des administrations. Trop bruyants, trop envahissants, ne proposant pas toujours une cuisine digne de ce nom, ces établissements sont menacés par la loi littorale de 2006. Aussi, les paillotes tentent de se réinventer : plus discrètes, plus écolos et parfois même gastronomiques.

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