C'est pas sorcier S01E26 Le Concorde

Dans les pays riches, la chocolaterie est devenue une industrie florissante. En poudre, à croquer, en confiserie ou en pâtisserie, chaque Français consomme en moyenne plus de 7 kg de chocolat par an. Mais ce n’est pas que de la gourmandise car comme les connaisseurs de grands vins, les amateurs de cacao recherchent aussi les grands crus et l’harmonie des saveurs. Cette semaine, Sabine nous emmène dans les laboratoires de deux grands maîtres chocolatiers pour nous faire découvrir les secrets de fabrication de leurs confiseries. Jamy, lui, s’est installé au milieu des cacaoyers cultivés par le CIRAD à Montpellier. Dans ce centre international de recherche agronomique, les scientifiques étudient toutes les propriétés de cette plante tropicale très convoitée.