El Bulli: historia de un sueño S01E05 Épisode 5

elBulli gagne sa troisième étoile au guide Michelin. Au sein des recherches techniques et conceptuelles, une nouvelle technique de caramélisation voit le jour, ce qui mènera au développement de nouvelles pâtisseries, de gélatines chaudes, de mousses chaudes et de poudres glacées.