Une équipe a suivi ceux que l'on surnomme les "policiers de nos assiettes", qui visitent les arrière-cuisines des commerces alimentaires. Quatre mille agents sont chargés de contrôler ce que l'on mange. Mais leurs journées ne sont pas toujours très appétissantes. Ces inspecteurs de l'hygiène ont parfois de mauvaises surprises. Cafards, déjections de rats, urine de souris et viande moisie font partie de leur quotidien. La face cachée de certaines épiceries, boucheries et boulangeries que l'on croyait au-dessus de tout soupçon, est découverte. Une intoxication alimentaire peut avoir des conséquences dramatiques. Dans un EHPAD, cinq résidents sont décédés après le repas du soir. Les familles des victimes se battent devant la justice pour connaître la vérité.
Pourquoi les "agents" de contrôle sanitaire sont-ils de moins en moins nombreux pour pister ces excès aux conséquences dramatiques ?
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