La fraise

En Alsace, la libre cueillette des fraises chez les producteurs est une tradition attendue par les gourmands depuis les années 80. Le printemps est le bon moment pour travailler ce fruit mûri par le soleil. Tarte, confiture, ganache, coulis, eau-de-vie ou juste nature, Succulent ! explore les possibilités infinies et gourmandes de la fraise. Benjamin Mornay, jeune chef pâtissier de La Fourchette des Ducs à Obernai, élabore un somptueux dessert. Elodie Condemi, pâtissière médiatique et facétieuse, réalise une tarte du dimanche réveillée d'une irrésistible ganache. Parmi les recettes à succès de Mathieu Spindler : une confiture de fraises maison relevée d'épices. La distillation n'est pas en reste, avec l'étonnante eau-de-vie de fraises de la famille Hagmayer. Eh oui, la fraise, grand classique, réserve encore quelques belles surprises, dévoilées dans Succulent !. Raconté par Marie Montuir _ Réalisation : Guillaume Leblond _ Production : Eden