Maki et rillette de truite

Cette semaine dans Le goût des rencontres Normandes, le chef étoilé David Gallienne part à la rencontre de Guillaume. Avec sa double casquette de maraîcher pisciculteur, il initie David à la production vertueuse. En effet, dans cette ferme aquaponique située à Saint-Victor-l'Abbaye, les plantes et les poissons se nourrissent les uns les autres, grâce à un système respectueux de l'environnement. Une symbiose que le chef David Gallienne et Isabelle auront à cœur de recréer dans leurs assiettes. Ils partagent avec nous une recette ou truites et légumes viennent se mêler pour former un apéritif savoureux.