Bonite et poireau à la tagète à Bordeaux

Des champignons qui grossissent dans des parkings souterrains, des endives qui sortent de terre à l'intérieur de bunker et des courges qui poussent aux portes de la ville... Cette semaine, l'agriculture urbaine est au programme du Goût des rencontres. Direction Bordeaux pour Alessandra Montagne-Gomes ! C'est dans cette zone répartie sur les deux rives de la Garonne que près de 150 exploitations agricoles sont installées. De la plus traditionnelle à la plus insolite, elles nourrissent en circuit-court une partie des habitants des villes. Alessandra va rencontrer plusieurs agriculteurs comme Mélia, Thibaut, Julien et Suzanne. Ils se sont associés pour monter une exploitation maraîchère dans la commune de Macau afin de fournir en fruits, légumes et herbes aromatiques leur restaurant bordelais "Les récoltants". Leur mission ? Proposer à leurs clients des produits 100% locaux et bio. Autre exemple de culture urbaine que va découvrir notre cheffe, des champignons de Paris et des shiitakés qui poussent sous un immeuble de logements sociaux à Lormont, grâce à Théo. La récolte est réalisée chaque jour par les jeunes du quartier. Car c'est aussi ça l'agriculture urbaine : apporter des réponses aux difficultés sociales des habitants. Alessandra retrouvera enfin Julien, le chef du restaurant "Les récoltants" pour concocter une recette avec les légumes de Suzanne et les champignons de Théo. Ce sera une mosaïque de bonite et poireaux à la tagète. Si le test est concluant, le plat se retrouvera aussitôt à la carte du restaurant !