Le vol - au - vent
Info Magazine culinaire 05/09/2023 à 10h04 27min 86 vuesEn vrai monument culinaire, synthèse des différents univers de la gastronomie, le vol-au-vent s'épanouit au pays des châteaux. Avec la cheffe Armelle Krause qui en a fait sa grande spécialité, avec le pâtissier lochois Laurent Sommier, dans les somptueuses cuisines du château de Chenonceau avec l'érudit Kilien Stengel. Après avoir sélectionné leurs ris-de-veau et rognons, un musicien-cuisinier et sa comparse réalisent une beuchelle, variation tourangelle du vol-au-vent. Un régal pour l'esprit, les yeux et les papilles.
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