Norbert commis d'office : Dan, adepte de la patisserie cru

Maha passe en redressement avec Norbert ! Cette jeune femme est une véritable passionnée de cuisine asiatique, mais surtout de sauce soja ! Elle en met dans tout ce qu'elle cuisine sans se rendre compte qu'il s'agit d'un condiment extrêmement salé, qui s'ajoute avec parcimonie. Cette fan de sucré salé ne réalise pas que son porc pané au sésame est beaucoup trop sec et que ses nouilles aux légumes sont trop salées. Norbert va lui apprendre à réaliser une vraie cuisson de nouilles sautées au wok avec de délicieux légumes cuits à la perfection. Tout un programme !

C'est ensuite au tour de Dan de passer entre les mains du chef. Son beau-fils l'a dénoncée pour détournement de pâtisserie. Dan ne pratique que la cuisine crue, y compris pour ses pâtisseries. Sa spécialité : une tarte crue à la noix de cajou et aux avocats, avec une base en pâte de datte. Cette criminelle est persuadée faire de délicieuses pâtisseries, mais elles sont en réalité très indigestes. Norbert a décidé de relever le challenge de la pâtisserie crue, mais en montrant à Dan comment associer des saveurs de manière harmonieuse et comment travailler les textures.