L'asperge

À la maison autour d'une botte et ses trois sauces, au restaurant ou sur une tarte flambée, en Alsace, tout le monde succombe chaque saison. Les Alsaciens sont les plus gros mangeurs d'asperges de France et attendent chaque année avec impatience sa saison pour la déguster. À Lampertheim, Philippe Goettlé dédie une carte spéciale aux asperges de son voisin, Gilles Jenner. L'asparagiculteur nous apprend tout de sa culture tandis qu'à Strasbourg, le maraîcher Geoffrey Andna la cultive en pleine ville. Quant au chef Guillaume Besson, il la travaille avec des influences japonaises et nous transmet avec gourmandise cette obsession alsacienne. Et forcément, c'est Succulent !