Le miel

Entre la fin du printemps et le début de l'été, les apiculteurs des Vosges n'attendent que lui : le miel de sapin, produit d'exception issu des larmes de sève laissées par les pucerons et dont s'emparent les abeilles. Au milieu de ses ruches, l'apiculteur Gaël Volland nous raconte ce cheminement immuable. Immuable, la dégustation rigoureuse par un panel de connaisseurs l'est aussi. Elle permet au miel d'obtenir ou non son AOP. La leçon se poursuit chez Eric Bitzner, avec lequel nous accédons à la vie intérieure de la ruche. Après un interlude pâtissier auprès de la cheffe Valeria Albakov, dont le gâteau a su séduire les palais alsaciens, c'est au tour de Nicolas Six, apiculteur et cuisinier à la fois, de nous régaler de ses douceurs miellées. Raconté par Marie Montuir Réalisation : Guillaume Leblond Production : Eden Une collection proposée par France 3 Grand Est et les antennes régionales de Bourgogne Franche-Comté, Hauts-de-France et Centre-Val de Loire.