La tourte Feta et épinards de Julie - Les Potagers de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS ?
Ingrédients
500 g d'épinards et autres bonnes feuilles du jardin (blettes, amarante, capucine, ortie..)
1 bonne c à café gros sel
1 oignon frais ou 1 oignon sec
1/3 bouquet d’aneth
1 poireau
1 oeuf
150 g de féta
2 c à soupe de semoule fine
4 c à soupe d’huile d’olive
poivre

Pâte:
300 g farine d’épeautre (ou blé T 80 à défaut)
60 g d’huile d’olive + huile pour badigeonner la pâte
150 g d’eau
20 g de graines de tournesol
20 g de graines de courge
10 g de graines de sésame
1 grosse pincée de fleur de sel

Matériel: moule à tarte

Etapes
- Faites dorer les graines dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles dégagent une bonne odeur.
- Lavez et séchez les épinards. Émincez-les finement ainsi que l’oignon et le blanc du poireau. Salez le tout au gros sel et mélangez. Laisser dégorger 30 minutes au moins.
- Dans un petit mixeur ou un mortier, concassez les graines.
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients avec la main. Ajoutez les graines.
Travaillez la pâte pour faire une boule lisse. placez dans un grand bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer le temps de poursuivre la recette (laisser reposer 1 h si vous utilisez du blé)
- Préchauffez le four à 180° chaleur statique. Émincez l’oignon frais, bulbe et tiges, ciselez l'aneth Pressez à fond les épinards pour retirer un maximum de jus, ajoutez les herbes aux épinards, la semoule, l'oeuf 2 c à soupe d’huile d’olive et la féta rincée, séchée puis émiettée. Poivrez et mélangez.
- Coupez la pâte 2/3 - 1/3. Étalez la plus grosse boule pour pouvoir garnir le moule à tarte. Coupez la pâte qui dépasse. Couvrez avec la farce. Étalez le reste de pâte, découpez à la dimension du moule et déposez sur la farce, soudez les bords, badigeonnez généreusement la surface d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Pré coupez en parts sans toucher le fond;
- Enfournez dans le bas du four pendant 50 min. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la ventilation et montez la tourte vers le haut du four. sortez du four et dégustez tiède.

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