Le champagne

Qui ne connaît le champagne (*) avec sa succulente effervescence associée aux moments festifs. On vous emmène pour une plongée entre les bulles, dans les coulisses d'un vin d'exception, pour découvrir ses spécificités et subtilités méconnues. Pour l'oenologue Pierre-Yves Bournerias, le champagne est avant tout un vin produit selon des critères spécifiques par une mosaïque d'acteurs. Parmi eux, la famille Selosse, dont l'approche naturaliste a marqué la nouvelle génération de vignerons champenois comme Jérôme-Bourgeois Diaz. À la tonnellerie de Champagne, Jérôme Viard nous raconte l'influence aromatique précieuse des essences de chêne sur le vieillissement des vins. Un voyage sensoriel qui s'achève en compagnie du chef deux étoiles Philippe Mille, dont le Saint-Pierre cuit sur une douelle de champagne sied parfaitement à la classe légendaire du champagne. (*) l'abus d'alcool est dangereux pour la santé