La flognarde aux pommes - Les Carnets de Julie à la table de Simone de Beauvoir

LA RECETTE CI-DESSOUS ?
Pour 10 personnes
100 g de farine
4 œufs
75 g de sucre
3 pommes selon leur taille (650 g)
1 c.s. d'eau de vie
1 c.s. de miel
22 cl de lait
3 cl de crème liquide
1 pincée de sel
40 g de beurre
2 c.s. de cassonade
Préchauffez le four à 190°C chaleur ventilée. Faire fondre le beurre et beurrez au pinceau un grand plat en porcelaine, terre cuite ou verre et tapissez de cassonade.
Dans un plat creux mélangez les 100 g de farine, les 4 œufs, le sucre, le sel, l' eau de vie, le miel et le beurre fondu. Incorporez 1/4 de litre de lait/crème. Quand la pâte ne présente plus de grumeaux, pelez les pommes et coupez en lamelles pas trop fines. Versez les pommes puis couvrez de pâte. Enfournez. Laissez cuire 35 minutes.
Servez tiède, accompagné de crème anglaise ou de glace.