Le Münster

Tout le monde ou presque a entendu parler du munster et de son odeur puissante. Mais peu connaissent toutes les subtilités de ce fromage emblématique des Vosges. " Il faut que le munster, quand on l'a en bouche, quand on le voit, nous rappelle quelque chose de très doux, comme l'herbe au printemps, cette herbe assez grasse. Cette richesse, il faut qu'on la retrouve dans le fromage. " Floran Campello, éleveur de vaches et producteur de munster à Mittlach Du généreux " Roïgabrageldi " de la ferme du Treh au délicat munster blanc sublimé par le chef Thony Billon, Succulent ! dévoile toute la richesse culturelle et gustative de cette légendaire pâte molle à croûte lavée qui n'a pas fini de surprendre les amoureux du fromage. Sur les versants alsaciens, lorrains et franc-comtois des Vosges, le munster inspire les cuisiniers comme les paysans locaux, qui nous dévoilent les secrets de sa fabrication et de sa dégustation. Raconté par Marie Montuir Réalisation : Guillaume Leblond